|
Bereiding
: Warm de olijfolie en laat de look sudderen. Zodra de look
van kleur verandert, verwijdert u ze uit de pan. Daarna bakt u de
lamskoteletten kort in de lookolie tot ze goudbruin zijn langs beide
zijden. Verminder het vuur, voeg peper en zout en tijmblaadjes toe
en overgiet het vlees met de witte wijn en de balsamico waarin u
ondertussen de safraan in hebt opgelost. Laat alles nog enkele minuten
sudderen maar let op dat het vlees zacht en lichtjes rosé
blijft. Voeg tenslotte de honing toe en draai het vlees in de saus.
Serveer dit met een gratin dauphinois, vijgen en zilveruitjes die
u in eveneens hebt klaargemaakt in een mengeling van balsamicoazijn,
suiker en boter.
|
|
