|
Bereiding
:
Verwarm de oven op 150°. Klop de eieren los met twee eetlepels
water. Wentel de kalfslapjes in de bloem, daarna in het eiwit en
bak ze in een mengeling van olijfolie en boter. Wanneer ze goudbruin
zijn, plaatst u ze in een schotel in de oven. In de pan voegt u
peper toe, de witte wijn en wat kappers (die u eerst 30 min in water
hebt laten weken en goed hebt afgespoeld). U laat alles verdampen
en voegt daarna de bouillon toe die u tot de helft laat reduceren.
Uiteindelijk voegt u wat citroensap en citroenzestes toe. U neemt
de kalfslapjes uit de oven, giet de saus erover en u dient ze op
met een aardappelpuree die u met wat citroenolijfolie op smaak hebt
gebracht.
|
|
