Vitello tonnato
Ingrediënten :

1. voor de saus :

- 1 bokaaltje verse kapertjes in zeezout, (laat ze eerst 10 minuten weken in water, giet af en hak ze fijn)
- 350 g zelfgemaakte mayonaise
- 60 g augurken
- 1 bokaal rode tonijn in olie (laten uitlekken voor gebruik)
- verse Italiaanse (platte) peterselie (voor de afwerking)

2. voor het vlees :

- 800 g kalfsfilet
- 1 liter droge witte wijn
- 1 ajuin, 1 teentje look, 1 wortel, 2 selderstengels (alles gehakt)
- zout en vers gemalen peper

Doe water in een grote pot (genoeg om het vlees te bedekken), voeg de wijn toe, de groenten, zout en peper. Laat dit koken, leg het vlees erin en verlaag dan het vuur. Laat het vlees gedurende 1h gaar worden.

Ondertussen mix je alle ingrediënten voor de saus in een keukenrobot (hou enkele kappertjes apart) en voeg zout en peper toe naar eigen smaak.

Neem het vlees en snijd het in zeer dunne schijfjes (met een electrisch mes bijvoorbeeld). Leg ze op een grote schotel en bedek volledig met de saus. Werk af met kappertjes en peterselie. Serveer koud met brood.