De bouillon opwarmen in een braadpan. De sjalot hakken in kleine stukjes en in de olijfolie bakken tot die goudkleurig wordt. De rijst daarbij voegen en gedurende 2 à 3 min. roeren. Daarna begieten met de witte wijn en laten verdampen. Het vuur verminderen en een paar pollepels bouillon toevoegen. Nu moeten ook de groene asperges (in stukjes gesneden van +/- 2 cm) toegevoegd worden. Naarmate dat de rijst bouillon opneemt die verder bij de rijst gieten. Verder doen totdat de rijst gekookt is (+/- 20 min.) maar weliswaar nog "al dente" . Daarna de verse room bijvoegen en de rijst laten rusten in de braadpan gedurende 5 min. Goed warm opdienen en juist daarvoor nog bestrooien met de parmesan kaas.