|
|
| Vis |
 |
|
|
Verse
heilbot met safraanlinguine
Ingrediënten :
- 400 gr verse heilbot (of een andere stevige witte vis)
- 1 pakje linguine met safraan
- 4 kleine courgettes (of 1 grote)
- 2 glazen droge witte wijn
- 1 groen chilipepertje
- extra zuivere olijfolie
- 1 teentje look
- 1 kleine ajuin
- peterselie
- peper en zout
- 20 cl lichte room |
 |
|
 |
|
Bereiding
:
Snijd de courgette in repen van ca 3mm. Leg deze repen op een
ovenplaat, overgiet ze met olijfolie, peper en grof zeezout en plaats
ze in een voorverwarmde oven van 100°. Laat ze langzaam drogen
gedurende +/- 1h. Haal ze uit de oven als ze lichtjes bruin en krokant
worden. Dep de vis droog, wentel ze in bloem en bak in hete olijfolie.
verlaag de temperatuur en voeg de gehakte ajuin, look en de in fijne
schijfjes gesneden groene chilipeper toe zodra de vis krokant wordt.
Neem de vis weg en houdt warm in de voorverwarmde oven. Giet de witte
wijn bij de groenten en laat half verdampen. Voeg er wat lichte room
en peper bij. Laat sudderen gedurende 5 minuten. Ondertussen kookt
u de linguine in gezouten water tot ze al dente zijn. Giet ze af en
bak ze nog even snel in een pan met olijfolie en voeg er de courgettes
bij. Maak 4 borden klaar : leg wat linguine in het midden, leg een
stuk vis erop en verdeel de saus rondom rond. Werk af met een beetje
fijne olijfolie op de vis en verse peterselie. |
|
 |
 |
|
 |
|
|
