Pastasla
Ingrediënten :

voor 6 personen:
- 250 gr pasta (penne)
- 150 gr Parma ham
- 150 gr gemarineerde of half gedroogde tomaten
- 1 courgette
- Een beetje raketsla
- Verse basilicum
- 50 gr pijnnoten
- 125 gr mayonaise
- Het sap en de zeste van ½ citroen
- 150 gr zure room
- Exra zuivere olijfolie
- Zout en Sichuan peper

Bereiding :

Kook de pasta "al dente" in gezouten kokend water. Laat uitdruipen, voeg er een beetje olijfolie bij en laat afkoelen.

Laat de pijnnoten roosteren in een anti kleefpan (zonder vetstof). Snij de ham in stukjes. Was de courgette en snij ze in fijne schijfjes. Snijdt de tomaten in twee.

Meng de mayonaise, de zure room, het sap en de zeste van citroen tot een homogene massa. Voeg zout en peper van Sechuan toe.

Vermeng de saus met alle ingrediënten. Doe er de in reepjes gesneden basilicum en de raketsla bij en zet de salade ongeveer 30 min in de ijskast om te laten marineren.