Tagliatelle carbonara met aspergepunten
Ingrediënten :
2 personen :
- Extra zuivere olijfolie
- 4 eieren
- 16 aspergepunten
- 1 kleine ajuin
- 200 g spekblokjes
- 20 cl verse room
- 250 g tagliatelle
- Zwarte peper
- 100 g vers gemalen parmesan
Bereiding :
Laat de fijngehakte ajuin glazig worden in wat hete olijfolie. Voeg de spekblokjes toe en laat ze bakken. Meng 1 volledig ei met drie eierdooiers, de room en 50 gr parmesan.
Laat de aspergepunten gaar worden in olijfolie gedurende +/- 8 minuten. Kook de pasta al dente in gezouten water.
Meng de uitgelekte pasta met de ajuin en de spekblokjes. Voeg het (koude) eiermengsel toe en meng voorzichtig. Voeg peper toe.
Serveer en verdeel de aspergepunten over de borden.
U kunt ook wat bieslook of platte peterselie erbij doen om wat meer kleur te geven. Serveer met de rest van de parmesan.
