Bak de funghi en een teentje look in flink wat olijfolie tot de look glazig geworden is (voordurend roeren!). Doe de funghi dan in een bord en hou apart. Blus de pan nu met het vocht van de funghi, voeg de room en de volle melk toe, kruid met versgemalen zwarte peper en grof gemalen zout en laat dit eventjes zacht koken (+/- 10min). Bind eventueel met een witte roux (zachte boter vermengd met bloem).

Neem van het vuur en voeg de gebakken funghi toe alsook een soeplepel witte truffelcrème en een soeplepel witte truffelolie. Voeg dit mengsel met de pasta die U ondertussen al dente hebt gekookt in gezouten water (2 min). Serveer onmiddellijk en zet de parmesan op tafel.

Serveer met een witte Toscaanse wijn vb. San Gimignano