|
|
| Pasta |
 |
|
|
Zwarte spaghetti met zeevruchten
Ingrediënten :
- 1 pak Spaghetti al nero di seppia
- 1 kg gemengde schaaldieren (bij voorkeur schelpen)
- 2 teentjes look
- extra zuivere fruitige olijfolie
- 2 of 3 tomaten stevige maar rijpe tomaten, in blokjes gesneden
- 3 lepels gehakte platte peterselie
- 1 kleine rood chilipepertje
- peper
|
 |
|
 |
|
Bereiding
:
Laat de schelpen 2 h in koud gezouten water staan en haal ze af en
toe door elkaar om het zand dat ze eventueel bevatten er uit te halen.
Pel de look en snijd ze in dunne plakjes. Laat ze samen met het gesneden
pepertje in olijfolie glazig worden. Voeg de uitgelekte schelpen erbij
tot ze volledig open zijn. Giet dan alles door een zeef die op een
grotere kom geplaatst is. Haal 3/4 van de schaaldieren uit hun schelp
en bewaar ze in een gesloten kom. Laat de jus nu uitkoken tot 1dl.
Voeg de peterselie en de tomatenblokjes erbij en voeg peper toe. Laat
ondertussen de pasta al dente koken in gezouten water, laat ze goed
uitlekken en doe ze bij de jus, de tomaten en voeg wat olijfolie bij.
Giet er dan de uitgehaalde schaaldieren bij, roer alles goed om en
verdeel over de borden. Decoreer met de overige schelpen. Onmiddellijk
opdienen. |
|
 |
 |
|
 |
|
|
