|
Bereiding :
Maak het stuk tonijn schoon en snij in heel dunne plakjes.
Meng de olijfolie, de arganolie en het limoensap en strijk elk bord in met behulp van een penseel. Bestrooi elk bord met het espelette poeder en met enkele snippers koriander.
Leg de carpaccio van tonijn op de borden (liefst naast elkaar en niet op elkaar). Bedek met vershoudfolie en plaats 30 min in de koelkast.
Giet dan de rest van de olie op de vis en bestrooi met de verse koriander en wat zwart zout juist voor het opdienen.
Meng de zure room met de rest van de koriander, de bieslook, de zwarte peper en een beetje fleur de sel. Zet de room op tafel en serveer met blinis of toasts.
|
