|
Bereiding :
Controleer de champignons en verwijder eventueel de aardresten. Snij de champignons in stukken en bak ze in hete olijfolie. Voeg er de fijn gesneden look aan toe en twee lepels mousse van spek en laat alles nog wat bakken op een zachter vuur. Voeg zwarte peper toe en neem de pan van het vuur.
Laat een grote pot water koken en kook de pastavellen één per één al dente en leg ze plat op een werkblad. Leg op elk vel een hoopje champignons en plooi het in twee. Giet in elk bord een beetje extra zuiver olijfolie en leg twee ravioli in elk bord. Maak ondertussen de saus: laat de room zachtjes koken en voeg er 4 eetlepels parmezaan bij. Verminder het vuur en voeg er de witte truffelcrème aan toe. Meng het geheel goed, voeg zwarte peper en wat zout toe.
Giet wat saus over de ravioli en bewaar de rest. Bedel elk bord met vershoudfolie et plaats in de koelkast. Tot dit stadium kunt u alles op voorhand klaarmaken. U hoeft dan enkel de borden in de microgolfoven op te warmen en voor het serveren giet u nog wat saus erbij. U werkt de borden af met wat parmezaanschilfers, zwarte peper (zelfs op de rand van het bord) en verse kervel of platte peterselie.
|
