|
|
| Voorgerechten |
|
|
|
|
Millefeuille van groenten
Ingrediënten :
- 2 bolletjes mozzarella
- verse basilicum, koriander en rucola
- 2 mooie rijpe tomaten
- 1 courgette
- 4 grote champignons
- 4 sneden Italiaanse ham
- 1 bokaal pimientos del piquillo
- 1 potje crème van rode pepers
- een zeer lekkere extra zuivere olijfolie
- fleur de sel met gegrilde kruiden
- witte peper uit Penja
|
 |
|
 |
|
Bereiding :
Snij de tomaten, de courgette, de champignons en de mozzarella in zeer fijne plakjes. Grill de courgette in een grillpan. Snij de pimientos door zodat u ook daarvan fijne plakjes krijgt. Droog de sneden ham in een voorverwarmde oven van 100° tot ze lichtjes krokant zijn.
U kunt een ronde vorm gebruiken om de millefeuille op te bouwen. Plaats hem in het midden van een mooi bord.
Stel de millefeuille als volgt samen : champignons, mozzarella, pimientos, mozzarella, courgette, mozzarella, tomaat, mozzarella, champignons, mozzarella, pimientos, mozzarella, courgette, mozzarella, tomaat, mozzarella. Na elk plakje mozzarella moet u wat zout en peper erop doen. Eindig met een chiffonnade van basilicum, koriander en rucola. Werk af met een stukje gedroogde krokante ham die u recht op het torentje plaatst.
Overgiet alles met de lekkere olijfolie en versier het bord met de crème van rode pepers.
|
|
|
 |
|
 |
|
|
