Nieuwigheden
• Nieuwe
Producten
• Nieuwe
Promoties
Shop & Producten
• Winkel
• Productinfo
• Recepten
Praktische info
• Persartikels
• Verkoopsvoor-
waarden
Om te bestellen
• +32.475.236105
• +32.10.880121
• par e-mail
 
Voorgerechten

Gemarineerde tonijn met een pesto van koriander
Ingrediënten :
- 250 gr verse tonijn in één stuk
- 1/2 citroen, extra zuivere olijfolie
- zwarte peper
- fleur de sel met citroenschil
- verse koriander
- pijnnoten
- vers geraspte parmesan kaas
- wat raketsla


Bereiding :

De tonijn :

Leg het stuk tonijn in een kom. Overgiet met olijfolie en citroensap en kruid met zwarte peper en fleur de sel. Laat de vis gedurende 2 à 3 uren marineren maar draai de tonijn om het halfuur in de marinade zodat alle kanten gelijk marineren.

Voor het serveren snijdt u de tonijn met een zalmmes in dunne plakjes. Dresseer ze in het midden van elk bord. Leg wat raketsla (vooraf vermengd met olijfolie en enkele gebakken pijnnoten) aan de ene kant en een lange sliert pesto aan de andere kant.

Meng nog wat olijfolie met wat sojasaus, een beetje fijne suiker en enkele druppels balsamico azijn. Decoreer elk bord met enkele druppels van deze vinaigrette.

De pesto :

Mix de korianderblaadjes met enkele pijnnoten en wat grof zout. Voeg er dan olijfolie en gemalen parmesan bij en mix nogmaals tot u een pesto verkrijgt. Plaats de pesto niet in de ijskast.


Serveer met een droge witte wijn en een krokant warm wit broodje ! 		 

Geschenken
• Relatie-
geschenken
Contacteer ons
• Contact
• Nieuwsbrief