| Bereiding
:
Deze typisch Amerikaanse salade is bij ons zeer populair. Veel
bereide sauzen en croutons kunnen echter de originele smaken niet
evenaren. Dus proberen maar !
De croutons :
Snij de korsten van wit brood en maak kleine blokjes brood. Doe
ze in een kom en voeg er 1 eetlepel extra zuivere olijfolie aan
toe, 1 geplet teentje look en 1 eetlepel geraspte parmesan. Meng
dit alles en leg dan de broodstukjes op bakpapier op een ovenplaat
. Bak ze gedurende 10 minuten in een voorverwarmde oven van 180°
C. Hou ze echter in de gaten want ze kunnen vlug branden. Zodra
ze goudbruin worden, haalt u de croutons uit de oven et laat ze
afkoelen.
De dressing :
In een hoge pot mixt u volgende ingrediënten : 1 volledig
ei, 1 gepeld teentje look, 2 anchovis filets, het sap van 1 citroen,
1 eetlepel mosterd en ½ koffielepel Worcestershire saus.
Mix alles tot u een homogene massa krijgt. Terwijl u zachtjes blijft
mixen, voegt u dan voorzichtig de olie van de anchovis en de olijfolie
toe. Als de olie op is hebt u een romige dressing. Proef en voeg
peper en zout toe indien nodig.
De salade :
Was de salade en doe de blaadjes van verschillende soorten in een
grote slakom. Snij de overige anchovisreepjes in kleine stukjes
en voeg ze erbij. Giet de dressing enkel juist voor het serveren
over de salade en meng voorzichtig. Voeg nog 40 gr parmesan erbij
en de croutons.
Serveer met een goed gekoelde rosé wijn !
|
