Carpaccio van Sint-Jakobsschelpen en truffels :
Ingrediënten :

- 12 verse Sint-Jakobsschelpen (zonder koraal)
- Grof zeezout
- Zwarte truffelolie
- Verse zwarte truffel of carpaccio van zwarte truffel
- Zwarte peper
- Warme toast

Snij de Sint-Jakobsvruchten in zeer dunne plakjes en schik ze mooi op een bord. Strooi er wat zeezout over, vers gemalen zwarte peper en besprenkel met truffelolie. Royaal afwerken met de truffelschijfjes en serveren met warme toasts.