Meng de eieren en de zwarte truffel (hou enkele schijfjes apart voor de decoratie), de melk en de peper en roer zachtjes met een vork. Sluit de kom af en zet dit mengsel gedurende 2 uren in de ijskast.

Maak een 'bain-marie' klaar en laat wat boter smelten in de bovenste pot. Zodra de boter warm is voeg je het eiermengsel toe. Blijf constant roeren met een houten lepel tot je een roerei krijgt. Voeg boter toe indien nodig want het ei mag niet droog worden. Dien onmiddellijk op met de rest van de zwarte truffelschijfjes en een stuk lekker bruin brood en een glas lekkere rode wijn.