Warm de oven op 180 graden. Wrijf een ronde ovenvorm in met boter en leg het deeg erin. Prik enkele gaatjes met een vork in de bodem. Leg de tomaten op de bodem.

Mix de eieren met de melk en de room; voeg peper en zout toe naar eigen smaak. Snijd de peper in kleine stukjes en laat ze al roerende in hete olijfolie bakken gedurende 5 minuten. Voeg ze dan bij de eieren en giet alles in de vorm.

Voeg grote stukken geitekaas erbij. Deze zullen gedurende het bakken smelten en zich met de rest vermengen. Tenslotte kun je met een kleine lepel nog stukjes anchoïade over de quiche verdelen vooraleer je ze in de oven plaatst gedurende +/- 35 minuten. Wanneer de quiche goudbruin is, kunt u ze opdienen (kan ook koud gegeten worden).