|
|
| Asperges |
 |
 |
|
 |
| |
 |
De asperge is één
van de fijnste en meest gewaardeerde groenten ter wereld. Het is de
jonge spruit van een plant die op de varen lijkt. De asperge was al
in de Antieke Wereld bekend, eerst in Engeland, daarna in het Middellands
Zeegebied en uiteindelijk in de hele wereld. De asperge is de glorie
van de lente en is dus vooral te koop in de maanden mei en juni. Asperges
moeten zo snel mogelijk nadat ze geplukt werden, gebruikt worden,
want het tekort aan gesuikerde eigenschappen maakt haar snel hard
en vermindert de smaak.
De asperge bestaat in twee variëteiten : groene en witte. Deze
laatste wordt bekomen door de plant te laten groeien bedekt met grond
en zonder daglicht. Er is ook nog een wilde variëteit - met een
zeer fijne stengel - maar deze heeft geen lange bewaarperiode en is
daarom niet gemakkelijk te vinden in onze winkels.
|
|
 |
 |
|
 |
|
|
