|
|
| Aperitiefhapjes |
 |
 |
|
 |
|
Ciabatta brood met tomaten en look
: Mix 1 rijpe tomaat en 2 lookteentjes met een beetje uitstekende
extra zuivere olijfolie. Snij de ciabatta in twee en dan nog eens
in brede repen (+- 3 cm). Bestrijk het brood met de tomaten en werk
af met wat zwarte peper en grof zeezout alvorens ze in de voorverwarmde
oven te grillen. Serveer onmiddellijk. (eventueel afwerken met wat
ansjovis). |
|
Naar boven  |
 |
|
 |
|
|
|
|
Gevulde
champignons : Gebruik grote witte champignons, spoel ze af
en haal de steel en het hart eruit. Hak dit champignonvlees fijn en
bak het met wat fijngesneden look in extra zuivere olijfolie. Voeg
verse fijngehakte peterselie, peper en zout toe en laat wat stoven.
Vul de lege champignons met deze garnituur en giet nog een beetje
zeer fijne extra zuivere olijfolie in elke champignon. Zet ze in een
voorverwarmde oven en laat de champignons gaar worden. Serveer onmiddellijk. |
|
| Naar boven |
|
|
|
|
|
|
|
Spinazie
met olijfolie : Laat de verse spinazie gedurende een paar uren
in gezouten water staan. Maak ze schoon en droog ze in een sladroger.
Bak pijnnoten in hete olijfolie tot ze lichtjes beginnen te bruinen
en voeg de spinazie erbij. Roer zachtjes en voeg peper, zout, extra
zuivere olijfolie en witte rozijntjes bij. Wanneer de spinazie 'al
dente' is, verdeelt u kleine porties op bordjes en serveer. |
|
| Naar boven |
|
|
|
|
|
|
|
Gevulde
kersentomaatjes : Maak de rijpe tomaatjes leeg en zet ze omgekeerd
om uit te lekken. Mix serranoham met ajuin en extra zuivere olijfolie
tot mousse. Vul de tomaatjes en werk af met enkele piekjes bieslook
die u in de mousse prikt. |
|
| Naar boven |
|
|
|
|
|
|
|
Mini-omelet
met nieuwe aardappelen en truffels : snijd de aardappelen (1
aardappel per omeletje) en de ajuin (1 ajuin voor 10 aardappelen)
in zeer kleine blokjes en laat ze in hete olijfolie bakken terwijl
u voortdurend roert. Wanneer de aardappeltjes krokant worden, neemt
u alles van het vuur en laat u het even afkoelen. Klop de eieren (1
voor 2 omeletjes) los, voeg de truffelschijfjes toe, wat peper en
zout en giet de aardappelen en de ajuin erbij. Verwarm opnieuw wat
olijfolie en giet met een pollepel kleine hoeveelheden van dit mengsel
in de pan en bak kleine omeletjes (eventueel met behulp van een ronde
vorm). Serveer ze warm of lauw. |
|
| Naar boven |
|
|
|
|
|
