|
Hoe
ga je te werk :
Was de aardappelen en kook ze met de schil in gezouten water.
Als ze zacht (maar nog stevig) zijn, neem je ze uit het water, snijd
je ze middendoor en haal je ze leeg met een klein lepeltje. Opgepast
: laat toch een boord van +/- 1/2 cm.
Mix de zwarte truffelschijfjes met wat olijfolie en het aardappelvlees
dat je uithaalde tot je een puree krijgt. Bak de uitgeholde aardappelen
in boter tot ze goudbruin zijn en vul ze dan op met de truffelpuree.
Versier met de rucola en dien onmiddellijk op.
|
|
