Mini gratin van courgetten met zwarte olijven

Ingrediënten voor 2 à 3 personen

2 sjalotjes, 1 mooie courgette, 2 eieren, 10 cl melk, 10 cl room, 2 potjes tapenade van zwarte olijven, peper en zout

Bereidingswijze: Verwarm de oven voor op 180°C. Schil de sjalotjes en de courgette en snijdt ze in dunne plakjes. Bak ze aan in een pan met wat olijfolie op een matig vuur en strooi er wat zout op. Voeg er de tapenade aan toe als de courgetten zacht zijn. Zet de pan eventjes opzij.

Klop de eieren in een schaal, voeg de melk en de room toe, en meng het met de courgetten.

Schenk het in kleine ovenschaaltjes en laten het ongeveer 25 minuten in de oven bakken.

Tip: Leg de courgetten vlak na het bakken enkele minuten op een stukje keukenrol om te vermijden dat de courgetten de gratin te week maken.