Faire revenir l'ognion dans un peu d'huile d'olive dans une grande casserole, ajouter le riz et mélanger. Verser le bouillon petit à petit et continuer à mélanger jusqu'au moment ou le riz est bien 'al dente'. Mixer le fromage, la crème fraîche et la crème de truffe blanche dans un robot afin d'obtenir une sauce épaisse. Diminuer le riz et mélanger la sauce avec le riz. Laisser reposer pendant 1 à 2 minutes et rajouter l'huile à la truffe blanche juste avant de servir.