Laisser tremper les champignons dans un bol d'eau tiède pendant 10 minutes. Eliminer l'eau des champignons en les pressant, les rincer quelques fois et les presser à nouveau. Ajouter les champignons une fois que vous commencez à tourner dans le riz et continuer à mélanger jusqu'à ce que le riz soit cuit (+/- 15 min.).

Juste avant de servir, ajouter la crème de Funghi Porcini et mélanger. Servir le risotto avec un peu de parmesan et du persil.