Ecraser l'ail et hacher l'oignon. Dissoudre le cube dans 750 ml d'eau chaude. Chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle, ajouter l'oignon et l'ail et puis mélanger.

Ajouter le riz, verser le vin blanc dessus et laisser evaporer. Diminuer la température et commencer à ajouter le bouillon petit à petit. Continuer à mélanger jusqu'à ce que le riz soit cuit (+/- 15 min.). Servir le risotto avec un peu de parmesan et du persil.