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Pâtes

Tagliatelles Carbonara aux pointes d'asperges
Ingrédients :
2 personnes :

- Huile d'olive>
- 4 oeufs
- 16 pointes d'asperges
- 1 petit oignon
- 200 g de lardons
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 250 g de tagliatelles
- Sel, poivre
- 100 g de parmesan râpé


Préparation :

Pelez et hachez l'oignon. Faites-le revenir dans la poêle avec un filet d'huile d'olive. Ajoutez les lardons. Mélangez 1 ouf entier avec 3 jaunes d'oufs. Ajoutez la crème fraîche et 50 gr de parmesan.
Dans une poêle, faites sauter les pointes d'asperges 8 minutes avec un peu d'huile.
Faites cuire les pâtes pendant quelques minutes dans une casserole d'eau salée. Egouttez-les.
Mélangez les pâtes aux lardons et oignons. Ajoutez le mélange d'oufs et mélangez bien le tout. Poivrez. Rajoutez les pointes d'asperges au moment de servir et parsemez de parmesan.
On peut également ajouter des brins de ciboulette ou du persil plat ciselé pour donner un peu de couleur.
  

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