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| Pâtes |
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Penne
"Etrusca"
Ingrédients :
- 1 paquet de penne rigate
- De l'huile d'olive extra vierge
- 4 à 5 tranches de lard maigre coupé en dés
- 1 verre de vin rouge
- 20 cl de crème fraîche légère
- 1 botte de roquette
- Des tomates sechées ou semi-sechées
- 1 bocal d'olives noires 'snocciolate'
- Du parmesan frais râpé, poivre |
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Préparation
:
Faites revenir les lardons dans de l'huile d'olive ; quand ils sont
légèrement croustillants, rajoutez le vin rouge et laisser
réduire un peu. Rajoutez la crème, du poivre et laissez
un peu réduire. Enlevez le tout du feu. Laissez égoutter
les olives et les tomates et coupez les tomates en plus petits morceaux.
La quantité d'olives et de tomates (semi-) sechées que
vous rajoutez à la sauce dépend de votre goût
personnel. Faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée
pendant 12 minutes. Egouttez-les, rajoutez de l'huile d'olive et divisez-les
sur 4 assiettes. Versez un peu de sauce au milieu et décorez
avec des feuilles de roquette. Mettez le parmesan et l'huile d'olive
à table. |
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