|
Préparation :
Couper les aubergines en tranches de +/- 5 mm. Passer chaque tranche (des deux côtés) dans une assiette de farine. Dorer chaque tranche dans l'huile d'olive chaude. Mettre les tranches sur un papier de cuisine pour absorber la graisse.
Faire une sauce de tomates en laissant mijoter une gousse d'ail et un oignon avec 2 boîtes de tomates pelées (ou des tomates fraîches bien mûres), une cuiller de sucre, poivre et sel. Laisser sur feu doux pendant 20 min et terminer avec du persil et du basilic haché (garder quelques feuilles pour la décoration).
Prendre un grand plat ou 4 petits plats pour portions individuelles allant au four. Préchauffer le four à 180°.
Verser un peu d'huile et un peu de sauce tomates dans le plat. Recouvrir le fond de tranches d'aubergine (éventuellement coupées en morceaux pour éviter les trop grandes tranches). Saupoudrer le tout avec du parmesan, puis mettre une couche de mozzarella en tranches. Ajouter poivre et sel avant de verser une couche de sauce tomate. Répéter la même opération et couvrir le tout avec le reste de la sauce tomate. Mettre le plat au four pendant 30 minutes.
Avant de servir, terminer le plat avec du parmesan et quelques feuilles de persil et basilic frais.
Servir avec un bon vin rouge italien !
|
