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Pot au feu d'asperges Hagelandse dans un potage de cresson de Huldenberg, fromage de chÈvre de Werchter et lardons croustillants des Ardennes.
Ingrédients :
(pour 4 personnes)
- 12 asperges : épluchées et coupées en grand morceaux en oblique
- Faire bouillir rapidement dans de l'eau salée.
- 80 gr de petits lardons fumés, poêlés à feu vif
- 120 gr de jeune fromage de chèvre
Le potage de cresson :
- 100 gr d'oignon
- 1 botte de cresson (garder 4 feuilles comme garniture)
- 60 gr de pommes de terre farineuses, en blocs
- poivre
- sel
- 100 gr blanc de poireaux
- 5 dl d'eau + jus de cuisson de potiron
- beurre
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