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Millefeuille de légumes
Ingrédients :
- 2 boules de mozzarella
- 1 bouquet de basilic frais
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 1 bouquet de roquette
- 2 tomates mûres
- 1 courgette
- 4 grands champignons
- 4 tranches de jambon italien
- 1 bocal pimientos del piquillo
- 1 pot de crème de poivrons
- une très bonne huile d'olive extra vierge
- fleur de sel aux épices grillées
- poivre blanc de Penja
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Préparation :
Coupez les tomates, la courgette, les champignons et la mozzarella en très fines lamelles. Grillez rapidement les lamelles de courgette dans une poêle à griller. Coupez les pimientos en deux afin d'obtenir des fines tranches. Ciselez le basilic. Séchez les tranches de jambon dans votre four à 100° jusqu'à ce qu'elles deviennent légèrement croustillantes.
Vous pouvez employer une forme ronde pour composer votre millefeuille. Placez-la au milieu d'une belle assiette.
Composez votre millefeuille comme suit : champignons, mozzarella, pimientos, mozzarella, courgette, mozzarella, tomate, mozzarella, champignons, mozzarella, pimientos, mozzarella, courgette, mozzarella, tomate, mozzarella. Vous devez saler et poivrer chaque tranche de mozzarella. Au dessus vous disposez une chiffonnade de basilic, coriandre et roquette et pour terminer, vous piquez un morceau de jambon séché (il doit être croustillant) dedans. Versez un huile d'olive extra vierge au dessus.
Autour du millefeuille vous mettez quelques touches d'une crème de poivrons.
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