Nouveautés
• Nouveaux
Produits
• Nouvelles
Promotions
Shop & Produits
• Magasin
• Info produits
• Recettes
Infos pratiques
• Articles
de presse
• Conditions de vente
Pour Commander
• +32.475.236105
• +32.10.880121
• par e-mail
 
Entrée

Scampi dans un potage de carottes au poivre de Szechwan et à la coriandre
Ingrédients :
Ingrédients pour 6 personnes :

- 1 kg de carottes fraîches nettoyées
- 3 carottes
- 5 pommes de terre moyennes épluchées
- 1.5 l de bouillon de poule
- 3 échalotes
- 1 petite gousse d'ail pelée
- 1 pincée d'épices pour couscous
- 1 cuiller de poivre de Szechuan
- 2dl de crème fraîche
- une botte de coriandre fraîche
- 24 scampi décortiqués et nettoyés
- beurre, huile d'olive
- sucre fin


Préparation :

Couper les carottes et les pommes de terre en dés. Chauffer un peu de beurre dans une grande casserole et y faire revenir les échalotes émincées. Rajouter les carottes, les pommes de terre, l'ail, le poivre de Szechuan, les épices et le bouillon. Laisser bouillir légèrement pendant 20 minutes. Mixer et passer la soupe dans un tamis.

Couper 3 carottes en bâtonnets et les cuire al dente dans du beurre. Dorer mais ne pas laisser brunir. Ajouter du sucre fin pour les caraméliser. (Jusqu'ici vous pouvez tout préparer à l'avance)

Chauffer les assiettes. Couper la queue des scampi en deux et les cuire dans de l'huile d'olive très chaude.

Réchauffer le potage, ajouter du sel si nécessaire, la crème et passer le mixer avant de servir afin d'obtenir un effet « cappuccino ». Ajouter la coriandre ciselée.

Servir une grande louche dans une assiette creuse, déposer 4 scampi en croix et couvrir le centre avec les bâtonnets de carottes. Finir avec un peu de coriandre. 		 

Cadeaux
• Cadeaux
de sociétés
Contact
• Nos
coordonnées
• Newsletter