| Préparation
:
Cette salade typiquement américaine est de plus en plus
populaire chez nous. Mais les sauces et les croûtons préparées
n’ont souvent rien à voir avec la recette d’origine.
Essayons-la !
Les croûtons :
Coupez les croûtes du pain et faites des petits dés.
Mettez-les dans un grand bol et rajoutez-y 1 cuiller à soupe
d’huile d’olive extra vierge, 1 gousse d’ail écrasée
et 1 cuiller à soupe de parmesan. Mélangez le tout
et mettez les croûtons sur une feuille de papier de cuisson
dans un plat du four. Laissez-les cuire pendant 10 minutes dans
un four préchauffé de 180°C.
Surveillez bien le four parce que les croûtons brûlent
facilement. Sortez-les dès qu’ils sont dorés
et laissez refroidir.
La sauce :
Mixez les ingrédients suivants : 1 oeuf, 1 gousse d’ail
pelée, 2 filets d’anchois, le jus d’un citron,
1 cuiller à café de moutarde et ½ cuiller à
café de sauce Worcestershire. Quand vous obtiendrez une émulsion
homogène, vous pouvez rajouter l’huile des anchois
et toute l’huile d’olive par petits filets. Le dressing
sera crémeux et vous pourrez rajouter du poivre et du sel
si nécessaire.
La salade :
Lavez les salade et mettez les feuilles dans un grand saladier.
Coupez les filets d’anchois restants en très petits
morceaux et rajoutez-les dans la salade. Versez la sauce juste avant
de servir et mélangez doucement. Rajoutez 40 gr de parmesan
râpé et les croûtons.
Servez avec un vin rosé bien frappé.
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