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Préparation
: Laisser dégeler la pâte.
Préparez votre bouillon préalablement comme suit :
dans deux litres d'eau, laissez mijoter les légumes, les épices, l'os et le poulet pendant environ 2 heures.
Verser le tout sur l'américain et les blanc d'ouf dans une autre casserole.
Laisser de nouveau mijoter pendant 1 heure. Enlevez les gros morceaux de viande et filtrez le consommé à travers d'un essuie de cuisine.
Maintenant le bouillon sera clair.
Rajoutez un verre de sherry, poivre et sel.
Distribuez-le dans 6 petites soupières individuelles; ajoutez la ciboulette et les lamelles de truffe ou le carpaccio.
Etendez la pâte feuilleté sur le plan de travail fariné, et découpez 6 ronds un peu plus larges du diamètre des soupières; employez-les pour recouvrir les soupières, bien badigeonnant les bords et les couvercles avec l'ouf battu.
Mettre au four à 180° pendant 15 minutes.
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