Mettez la roquette sur les assiettes, mélangez l'huile d'olive avec un peu de vinaigre balsamique et versez un peu de ce mélange dans chaque assiette. Terminez avec un peu de poivre noir, du gros sel, quelques morceaux de noix et quelques copeaux de parmesan. Sur cette salade vous présenterez les crostini suivants.

Mixer tous les ingrédients dans un robot ou avec un mixer afin d'obtenir une crème homogène. Rajoutez poivre & sel à votre goût. Tartinez un morceau de ciabatta (coupé en deux et légèrement grillé) avec un peu de ricotta ou un autre fromage blanc et couvrez de tapenade noire.