Verrines aux Amaretti.

Que du bonheur !

Préparation : 25 min, Cuisson : 10 min, Repos : 12H

Cassez 200 gr de chocolat noir dans une casserole et faire fondre au bain-marie ; ajouter un sachet de sucre vanillé, 20cl de crème fraîche et remuez jusqu’à former une pâte lisse, éteignez le feu.
Cassez 3 œufs en séparant les blancs des jaunes, mettez les jaunes un à un dans le chocolat fondu et mélangez bien la préparation.
Dans un grand bol, mettez les blancs, ajouter une pincée de sel et montez-les en neige ferme ; incorporez cette neige cuillère par cuillère dans le chocolat fondu.

Facultatif : Versez un peu d’Amaretto dans un plat creux, imbibez les amaretti (250 gr) sans les laisser détremper.

Dans des verrines, verser une couche épaisse de mousse au chocolat, posez au-dessus un amaretti, puis une couche de mousse au chocolat, un amaretti, une couche de mousse au chocolat…
Placez-les au réfrigérateur pendant toute une nuit.
Au moment de servir, faites griller des amandes effilées à sec dans une poêle antiadhésive, disposez sur les mousses et décorez d’une pincée de cannelle.

Astuces : et pourquoi pas avec du chocolat blanc Amaretti de Zaabar ….